Benutzer:Gruenler/Rezepte

Rezeptesammlung aus der Mailingliste Sachsen

Warum mach ich hier das ganze eigentlich?! Auf der Mailingliste des LV Sachsen verirren sich immer mal wieder Personen, welche mit sehr eigenartigen Anliegen, Äußerungen und Gedankengängen versuchen, die ML zu trollen, diesen ML-Trollen wird häufig mit Rezepten begegnet, welche durchaus Appetit machen, die mal nachzukochen. Leider verschwinden die mit der Zeit aus dem Sync-Forum und würden so verloren gehen, daher habe ich es mir zur Aufgabe gemacht, die besten Rezepte von der sächsischen Mailingliste hier zu sammeln.

Aus gegebenem Anlass folgt eine kurze Werbeunterbrechung:

Bitte beachten Sie auch unsere AG EPICMEAT für pure Fleischeslust! Danke! :-)

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!

Solltet Ihr also Lust haben, kocht und backt was das Zeug hält, bzw. veröffentlicht Euer Rezept zu passenden Anlässen auf der SaxnML und dann wird das hier von mir übernommen und gesammelt.

Viele Grüße,

Euer Kai

Backen

Malzbierbrot

Denn ob Nudel- oder Kartoffelsalat dazu sollte man UNBEDINGT ein Stück Malzbierbrot essen!!

500 gr Mehl

500 ml Malzbier

1 Päckch. Backpulver

Salz,Pfeffer und nach belieben würzen

(eignet sich auch gut: Zwiebeln,Speck,getrockn. Tomaten etc...)

1/2 Std bei 150 -180° und Guten Appetit!!

mfg

Anna aka redhead

Spaßkekse

von Pirat Ronny

2 Eier

180 g Puderzucker

1 Prise Salz

Rühren bis die Masse hell und schaumig ist

2 Esslöffel Anis hinzufügen

20 gr Butter schmelzen

1 Esslöffel Öl hinzu

Hasch oder Gras hinzu

bei niedriger Stufe 5-7 min. köcheln

zum Teig hinzugeben und verrühren

230 g Mehl darübersieben

Den Teig in Rollen drehen die ca. 1 - 1.5 cm dick sind (ungefähr Fingerdick)

In ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden

Auf ein eingefettetes Backblech legen etwa 24 h bei normaler Zimmertemperatur antrocknen lassen.

20-25 min. backen in unterer Ofenhälfte bei ca. 150°

Selterskuchen/Tassenkuchen

von redhead_dd

3 Tassen Mehl

2 Tassen zucker

1 Tasse Öl

1 Tasse irgendwas mit Kohlensäure

1 Päckch. Backpulver

2 Eier

Bei belieben mit Kakaopulver & Kirschen zum Schokoladenkuchen oder zum Kirschkuchen abwandelbar. 20...30 Min bei 150-180° Umluft!

Donauwelle vegan

Danke an Ans und occcu

milchfrei, eifrei, einfach und lecker

Zutaten:

Für den Teig:

• 250 g Mehl
• 125 g Zucker
• ½ Pck. Backpulver
• ½ Pck. Vanillinzucker
• 2 Port. Ei(er) - Ersatz
• 130 ml Sojamilch
• 125 g Margarine
• 3 EL Kakaopulver
• 1 Glas Sauerkirschen

Für die Creme:

• 1 Pck. Puddingpulver (Vanille-)
• 500 ml Sojamilch
• 4 EL Zucker
• 125 g Margarine, am besten Alsan

Für die Glasur:

• 200 g Schokolade (Zartbitter-)
• 20 ml Öl, neutrales

Fett für die Form

Zubereitung: Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Sauerkirschen abtropfen lassen.

Den Ei-Ersatz locker aufschlagen und mit den übrigen Zutaten (erst einmal ohne Kakaopulver) zu einem glatten Teig verrühren. Die Hälfte des Teigs in eine gefettete Springform füllen. Die andere Hälfte mit dem Kakaopulver verrühren und auf den hellen Teig geben. Die Sauerkirschen auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken.

Den Teig für 20-25 Min backen und anschließend auskühlen lassen.

Währenddessen aus dem Puddingpulver, der Sojamilch und Zucker einen Pudding kochen und abkühlen lassen. Am besten mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Sobald er lauwarm ist, die Margarine unterrühren. Die ganze Creme auf dem Kuchen verteilen und im Kühlschrank kaltstellen. Mindestens 2 Stunden durchkühlen lassen.

Anschließend die Zartbitterschokolade mit dem Öl schmelzen und über den erkalteten Kuchen gießen. Bis zum Verzehr wieder kaltstellen.

Für ein Blech die Zutaten verdoppeln.

Arbeitszeit: 1 Std. Koch-/Backzeit: 25 Min. Ruhezeit: 2 Std. Schwierigkeitsgrad: normal

Veganer Apfelkuchen mit Zimtstreuseln

von Lara

Zutaten:

• 205 g Margarine
• 350 g Mehl
• 8 EL Zucker
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 1 Msp. Backpulver
• 60 ml Wasser
• 2 TL Zimt
• 750 g Äpfel
• 2 EL Apfelmus
• Fett, für die Form
• Mehl, für die Form

Zubereitung:

125 g Margarine in Stückchen schneiden. 200 g Mehl, 2 EL Zucker, Vanillinzucker und Backpulver mischen. Margarine, 60 ml Wasser und die Mehlmischung glatt verkneten. Teig in Folie gewickelt ca. 1 Stunde kalt stellen.

150 g Mehl, 6 EL Zucker, Zimt und 80 g Margarine zu Streuseln verkneten. Kalt stellen.

Äpfel vierteln, entkernen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Tarteform, am besten mit Lift-off-Boden, geben, in der Form ausrollen + ca. 5 cm am Rand der Form hoch andrücken. Den Boden dann mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Äpfel auf dem Teigboden verteilen, Apfelmus erhitzen und Äpfel damit bestreichen. Zimt-Streusel darauf streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-Unterhitze auf unterer Schiene ca. 40 Minuten backen.

LANGOS selbstgemacht

von @gruenler

Dazu braucht man für gut 12 Portionen folgende

Zutaten:

• 500g Weizenmehl (Typ 405)
• ca. 200ml lauwarmes Wasser
• ca. 100ml zimmerwarme Milch
• 20g frische Hefe (gibts z.B. im Kühlregal im Supermarkt)
• einen halben Teelöffel Salz
• Speiseöl
• Sauerrahm, Pfeffer, Salz, eine Knoblauchzehe
• Kochschinken oder Putenschinken
• Lauchzwiebeln
• Reibkäse

(Kosten insgesamt: ca. 6,-€, pro Portion ca. 0,50€, Zubereitungsdauer: ca. 80 Minuten)

Zubereitung: Die Hefe in einer kleinen Schüssel mit etwa. 60ml lauwarmen Wasser auflösen (mit einer Gabel zerdrücken und einrühren) und darin 5 Esslöffel Mehl verrühren. Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einen Warmen Ort stellen und den Vorteig ca. 20 Minuten aufgehen lassen. Inzwischen in einer großen Rührschüssel das restliche Mehr und Salz vermischen, später den Vorteig, das restliche Wasser und die zimmerwarme Milch dazugeben und zu einem glatten Teig vermischen und durchkneten. Diesen Teig erneut mit dem Tuch abdecken und diesmal etwa 40 Minuten an dem warmen Ort gehen lassen. Inzwischen kann man den Sauerrahm mit etwas Milch, Salz, Pfeffer und einer hineingepressten Knoblauchzehe nach eigenem Geschmack zubereiten, den Schinken und die Lauchzwiebeln in kleine Stücke schneiden und den Reibekäse reiben. Nun in einer großen Pfanne reichlich Speiseöl erhitzen (muss knacken) und den Teig portionsweise beidseitig darin ausbacken. Aufpassen, das geht sehr schnell! Dann die Langos mit etwas Sauerrahm bestreichen, Schinken und Lauchzwiebeln darauf verteilen und Reibekäse darüber streuen, GUTEN APPETIT!!!

In-5-Minuten Muffin von redhead

Schnapp dir ein Cocktailglas und gebe:

• 3 EL Mehl
• 2 EL Zucker
• 1- 2 EL Kakaopulver
• 1 Ei
• ein Müh mehr wie 1 EL Milch

hinein. Fleißig rühren!!

Anschließend das ganze 5 Minuten in die Mikrowelle stellen bei 750 Watt und voila fertsch ist der Muffin!!

Guten Appetit euch wünscht die Redhead

Veganes Brot (mit Backpulver) von Ans

400 g Maiskörner, (kein Popkorn), gemahlen

200 g Buchweizen, gemahlen

100 g Amaranth, gemahlen

2 TL Koriander, gemahlen

2 1/2 TL Salz

3 EL Sonnenblumenkerne

3 EL Sesam, Bio

3 EL Leinsamen, ganz

1 1/2 Tüte/n Backpulver

700 ml Mineralwasser, kohlensäurehaltiges

1 Prise Zucker

30 cm Kastenbackform mit Backpapier

Alle trockenen Zutaten vermischen, 700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser dazu, gut vermischen.

In eine mit Backpapier ausgelegte 30 cm Königskuchenbackform gießen, glatt schütteln. In den kalten Backofen mit einem Tassentopf Wasser.

Bei 160° Heißluft ca. 70 min backen.

Nadelprobe.

Osterkuchen à la Marquise von Pradi

Für den Mürbeteig:

200 g Weizenmehl

1/2 TL Salz

100 g Butter, zimmerwarm

40 g Zucker

1/2 Zitrone(n), abgeriebene Schale

1 Ei(er), verquirlt

Für die Füllung:

3 EL Aprikosenkonfitüre, evtl. erwärmt und passiert

400 ml Milch

1 Prise Salz

55 g Grieß

1/2 Zitrone(n), abgeriebene Schale und Saft

50 g Butter

45 g Zucker

40 g Rosinen, mit heißem Wasser abgespült

20 g Mandel(n), gerieben

3 Ei(er), getrennt

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Alle Zutaten für den Teig in die Küchenmaschine geben und verkneten. 175 g des fertigen Teigs beiseite stellen, den Rest auf dem Formboden ausrollen. Aus dem beiseite gestellten Teig eine lange Rolle formen und daraus den Rand formen. Den Boden mit einer Gabel einstechen, Form kühl stellen. Für die Füllung die Milch in einen Topf geben und aufkochen. Salz und Grieß einrühren und 15 - 20 Min. auf kleinstem Feuer köcheln lassen, gelegentlich rühren. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen, das Gitter in die unterste Rille einschieben. Topf vom Feuer nehmen und Zitronensaft und -schale, Butter, Zucker, Rosinen und Mandeln unterrühren, etwas auskühlen lassen. Die Eigelb unterrühren, die Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unter die Masse heben. Den Boden mit der Konfitüre bestreichen und die Füllung darüber gießen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 30 Min. backen. Den Kuchen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben, nach Belieben eine Osterhasen-Schablone auflegen.

HAPPY TROLL COOKIES von Alchymist

(c.= Tasse, tsp = TL)

3/4 c. firmly packed brown sugar

1/2 c. sugar

1/2 c. butter, softened

1/2 c. peanut butter

1 tsp. vanilla

1 egg

1 c. rolled oats

3/4 c. flour

1/2 tsp. baking soda

1 c. semi-sweet chocolate chips

1 c. M&M'S®

1/2 c. chopped pecans

Heat oven to 350 degrees. Lightly grease cookie sheets. In large bowl beat brown sugar, sugar, butter, peanut butter, vanilla and egg until light and fluffy. Add rolled oats; mix well. Add flour and baking soda; mix well. Stir in chocolate chips, M&M'S® and pecans; mix well.

Place by teaspoonfuls on greased cookie sheets, flatten slightly. Bake at 350 degrees for 10-15 minutes or until light golden brown. Cool 2-3 minutes; remove from cookie sheets. Yield 3 dozen cookies.

Quelle: http://www.cooks.com/rec/view/0,171,1481...98,00.html

Buttercremekuchen von Ostpirat

Teig:

250 g Butter oder Margarine

375 g Mehl

125 g Stärkemehl

200 g Zucker

1 P. Backpulver

1 P. Vanillezucker

1 Prise Salz

4 Eier

1/8 ltr. Milch

1 Fl. Rum-Aroma

gehackte Mandeln für die Verzierung (ich nehme kein Krokant, ist mir zu süß) Marmelade nach Geschmack für die Füllung

Zubereitung:

Butter oder Margarine mit dem Zucker, Vanillezucker, Salz schaumig rühren, danach die Eier zugeben und verrühren. Nach und nach das mit dem Stärkemehl und dem Backpulver vermischte Mehl (könnt ihr auch vorher durchsieben) dazugeben und natürlich die Milch zwischendurch. Abschließend das Rum-Aroma zufügen. Eine Backform (ich nehme eine Gugelhupfform) ausbuttern und mit Paniermehl ausstreuen, den Teig hinein und bei ca. 180 Gard (Ober- und Unterhitze) ca. 1 Std. (kommt auf den Herdan) backen. Kuchen auskühlen lassen und zweimal durchschneiden.

Buttercreme:

1 Pck. Vanillepudding

250 g Butter

3 EL Zucker (für den Pudding) oder nach Geschmack)

1/2 ltr. Milch

Rum-Aroma

Zubereitung:

Vanillepudding nach Anweisung kochen und kalt rühren (es darf sich keine Haut bilden). Kalt rühren mache ich so, dass ich in die Spüle kaltes Wasser einlasse, den Topf mit dem Pudding reingebe und ihn umrühre (wird dann schneller kalt). Weiche Butter verrühren, kalten Pudding nach und nach unterrühren und Rum-Aroma dazugeben. Anschließend ca. 1 Std. in den Kühlschrank stellen)

Zwischendurch röste die die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett ein bisschen an (dabeibleiben, brennen leicht an)

Jetzt die untere Hälfte des Kuchens mit Marmelade bestreichen, eine Lage Kuchen wieder drauf und darauf einen Teil der Buttercreme. Anschließend den oberen Kuchendeckel drauf und den ganzen Kuchen mit der restlichen Buttercreme bestreichen. Zum Schluss die gerösteten Mandeln drauf (ich werfe sie immer dran, weil man sonst nichts an die Seiten des Kuchens bekommen, ist aber eine ganz schöne Schweinerei, geht aber nicht anders). Oben auf den Kuchen spritze ich mit einer Kuchenspritze noch etwas Buttercreme zur Verzierung mit einem kleinen Marmeladenkleks drauf.

Jetzt wünsche ich Euch gutes Gelingen und guten Appetit.

Amerikaner von FastFlux

Amerikaner werden aus einer leichten Rührmasse hergestellt. Auf Grund ihres Triebmittels sind Amerikaner flache Gebäcke, da Hirschhornsalz nur in flachen Gebäcken verwendet werden darf. Die untere Seite der Amerikaner kann wahlweise mit Zucker (Fondant) oder Schokolade oder anderen streichfähigen Überzügen ausgarniert werden.

Zutaten

1000 g Weizenmehl

700 ml Milch (kalt)

500 g Zucker

200 g Fett (Margarine / Butter)

20 g Hirschhornsalz

10 g Kochsalz

2 - 3 St. Vollei

(Aroma)

Zubereitung

Fett, Zucker, Eier, Salz und Aroma zusammen schaumig schlagen/rühren. In die schaumig geschlagene Masse langsam unter ständigem Rühren die Milch und dann zirka 90% des Mehles hinzufügen. Die anderen 10% werden mit dem Hirschhornsalz sehr gut versiebt und zum Schluss unter die Masse gearbeitet. Die Masse wird auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech mit einer Lochtülle oder Eisportionierer oder mit Hilfe von zwei großen Esslöffeln aufgetragen. Die Masse sollte eine zähflüssige Konsistenz haben, da Amerikaner flach ausbacken sollten, um zu garantieren, dass das Hirschhornsalz vollständig austreibt. Sollte dies nicht der Fall sein und möchte man eher Amerikaner, die in der Gebäckmitte etwas höher sind, so muss man auf Hirschhornsalz verzichten und stattdessen Backpulver verwenden.

Die Amerikaner werden im vorgeheizten Backofen bei zirka 180 - 200°C 20 - 30 min ausgebacken. Nachdem die Amerikaner fertig gebacken sind, werden die noch heißen Amerikaner vom Backblech gelöst und mit der Unterseite nach oben zum Auskühlen an die Seite gestellt. Die kalten Amerikaner werden nun auf ihrer Unterseite wahlweise mit Fondant (Zucker) oder Schokoladenglasur überzogen.

(Aus Wikipedia, korrigierte Fassung eines Textes von w:Benutzer:BM7505)

Raubmordkopiert von http://de.wikibooks.org/wiki/Kochbuch/_Amerikaner_mit_Hirschhornsalz

Weihnachtsplätzchen

von @gruenler

Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten

Zutaten:

500 g Mehl

250 g Butter

200 g Zucker

2 Eier

1 Päckchen Vanillezucker

2 gestrichene TL Backpulver

etwas Zitronenaroma

1 Prise Salz

sowie zur Dekoration:

Puderzucker

Zitronensaft

bunte Zucker- oder Schokostreusel, Hagelzucker etc.

Zubereitung:

Das Mehl in eine große Schüssel sieben und mit der Butter verbröseln (es hilft, wenn die Butter Zimmer- temperatur oder leicht darüber hat), Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitronenaroma und die Eier daruntermischen, gut durchkneten. Den Teig zu einer Rolle formen und ca. 1/2 bis 3/4 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, portionsweise 2-3 mm dick ausrollen und mit den PT-Cruiser Ausstechformen Plätzchen ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 - 200 Grad 8 -12 Minuten goldgelb backen. Anschließend nach Bedarf Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, bis ein dickflüssiger Guß entsteht. Nach Belieben die Plätzchen mit Guß überziehen und verzieren.

Tarte au chocolat (für 6 Personen)

von @688i

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Zutaten:

150 g Mehl

100 g Butter, weich

50 g Zucker

2 EL Kakaopulver

Salz

Bohnen, getrocknete oder Erbsen, zum „Blindbacken“

100 g Schokolade, dunkel

150 ml Milch

150 ml Sahne

65 g Zucker

1 EL Kakaopulver

1 Scheibe/n Vanilleschote(n)

1 Schuss Cognac

3 Ei(er)

Zubereitung:

Aus Butter, Zucker, Mehl, Kakao und einer Prise Salz einen Mürbeteig herstellen. Den Teig an einem kühlen Ort mindestens 1 Stunde ruhen lassen.

Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen. Die Tarteform buttern und mit Mehl bestäuben. Den Teig in die Form legen und leicht andrücken. Backpapier und getrocknete Erbsen darauf verteilen und im vorgeheizten Ofen bei ca. 180/200°C gute 15 Minuten „blindbacken“. Etwas abkühlen lassen und Papier + Bohnen/Erbsen wieder entfernen.

Milch, Sahne, Zucker, Kakao, ausgeschabte Schote + Vanillemark und Cognac in einem Topf erhitzen. Schokolade klein schneiden, zufügen und auflösen lassen. Eier in einer Schüssel verquirlen und die heiße Schokolade unter Rühren zufügen. Masse in die Tarteform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20-25 Minuten backen.

Anrichten:

Am besten in der Form servieren und am Tisch auf die Teller verteilen.

Apfelkuchen

von @Kathy_HN

Zutaten:

200g Mehl

200g Zucker

5 Äpfel (Boskop), geschält

1/2 Pck. Backpulver

2 Pck. Vanillinzucker

1 Tl. Zimt

3 Eier

1 Schuss Milch oder Weißwein

evtl. Puderzucker zum Bestreuen

etwas Zitronensaft

Fett für die Form

Zubereitung:

Äpfel in Würfel schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.

Zucker, Vanillinzucker und Eier schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Zimt mischen und unterrühren. Den Teig nun mit 1 Schuss Milch oder Weißwein verflüssigen. Äpfel jetzt unterheben (je mehr, desto saftiger wird der Kuchen). Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen.

Im vorgeheizten Backofen etwa eine Stunde bei 180°C Ober-/Unterhitze backen (Umluft: 165°C und ca. 50 Min. Backzeit), bis der Kuchen goldbraun ist.

Abkühlen lassen und dann mit Puderzucker bestreut servieren.

Kuchengrundrezept

von Pirat_Ronny

Zutaten:

250 g Butter

250 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

5 Eier

500 g Mehl

1 Pck. Backpulver

1/4 Liter Milch

• Fett und Semmelbrösel für die Form
• Puderzucker oder Kuvertüre

Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Ruhezeit: ca. 10 Std.
Schwierigkeitsgrad: normal

Alle Zutaten MÜSSEN die gleiche Temperatur (Zimmertemperatur) haben. Am besten die ganzen Zutaten ca. 1 Stunde vor dem Beginnen rausstellen.

Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Dann jedes Ei einzeln dazu geben. Jeweils immer ca. 1 Minute jedes Ei aufschlagen, so wird der Kuchen sehr schön locker. Das Backpulver mit dem Mehl vermischen und abwechselnd mit der Milch zu der Butter-Zucker-Eier-Masse geben und verrühren.

Achtung: Nicht zu viel Milch dazu geben. Es muss ein "schwer reißender" Teig entstehen. Außerdem den Teig mit dem Mehl nicht zu lange schlagen. So bleibt der Kuchen zwar locker, aber mit schöner, feiner Krume. Große Poren nach dem Backen deuten auf zu langes Schlagen des Teiges hin.

Den Kuchen dann in eine gefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Guglhupf-Form geben und bei 180° bis 200° ca. 60 Minuten backen.

Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen holen, 10 Minuten in der Form ruhen lassen und erst dann stürzen. Gleich nach dem Stürzen mit Puderzucker bestäuben oder mit Zuckerguss/Schokolade überziehen.

Variationen:

• statt 500 Gramm Mehl 200 Gramm Mehl, 200 Gramm gemahlene Mandeln und 200 Gramm gemahlene Haselnüsse -> das wird ein leckerer Nusskuchen

• 2/3 des Teiges in die Backform geben, 1/3 des Teiges mit Kakao (z.B. Nesquick - Menge nach Belieben) und noch ein klein wenig Milch verrühren und gleichmäßig auf dem "normalen" Teig verteilen und dann backen -> das gibt einen leckeren Marmorkuchen

• statt 1/4 Liter Milch etwas mehr als 1/4 Liter Eierlikör

• einen Pudding (Geschmacksrichtung egal, einfach das, was man mag) nach Packungsanleitung kochen; eine Hälfte des Teiges in die Form geben, den Pudding auf dem Teig verteilen und dann die andere Hälfte des Teiges oben drauf geben und backen

Anderen Varianten sind keine Grenzen gesetzt. Das ist ein herrlicher Grundteig für alle Arten von Kuchen, ganz so, wie man es mag.

Käsekuchen bzw. Quarkkuchen

von Caro

Zutaten

Für den Boden:

200 g Mehl

100 g Zucker

1 TL Backpulver

1 Pck. Vanillezucker

1 Ei

75 g Butter oder Margarine

Für die Füllung:

1 kg Quark (Magerquark)

1 Tasse Zucker

1 Tasse Öl

1 Pck. Vanillezucker

2 Ei

1 TL Zitronensaft

1/2 Liter Milch

1 Pck. Puddingpulver (Vanillegeschmack)

Zubereitung

Boden:

Alle Zutaten zu einem festen Teig kneten. Den Springformrand mit 3/4 des Teiges auslegen und den Rand mit dem Restteig 2 cm hoch auslegen.

Füllung:

Hier auch alle Zutaten mit dem Mixer vermischen und auf den Boden geben. Danach den Kuchen in den vorgeheizten Backofen bei 200°C für 55 - 65 Min. geben. Wer möchte, kann den Kuchen mit Alufolie abdecken. Das verhindert, dass der Kuchen oben braun wird.

Nach dem der Kuchen fertig gebacken ist, auskühlen lassen und dann erst aus der Springform nehmen.

Er Schmeckt am 2. Tag viel saftiger.

Amaretto-Tiramisu

von Ranquil

Zutaten:

1/4 Liter starken Kaffe mit 3EL Zucker gesüßt

3 Esslöffel Amaretto-Likör

3g Gelatine (2 Blatt oder 1/3 Tüte)

2 Eier

50 Gramm Zucker

250 Gramm Mascarpone (gibt’s z.B. bei Marktkauf)

Löffelbiscuits (ca. 100g)

Kakaopulver + Puderzucker

Gerätschaften:

2 großer Becher zum separaten Aufschlagen von Creme und Eiweiß

starker Mixer

Auflaufform für Tiramisu

Starken Kaffee kochen, stark mit Zucker (ca. 3EL auf 1/4l, darf nicht mehr bitter schmecken) süßen und zum erkalten wegstellen.

Gelatine in ein Glas (200ml) geben, 3 EL Wasser dazu geben und zum quellen wegstellen.

Eier aufschlagen und Eigelb/Eiweiß jeweils in eigene Mixbecher trennen.

Eiweiß steif schlagen und in Kühlschrank stellen.

Die zwei Eigelb mit 50g Zucker schlagen bis eine schaumige Masse entsteht. Mascarpone zu dieser Masse geben und weiter mit Mixer schlagen bis eine gleichmäßige Crème entsteht.

Zu der inzwischen gequollenen Gelatine 3EL Amaretto geben und langsam erhitzen bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Ggf. noch etwas Wasser dazugeben.

Einen vollen Esslöffel der Crème in das Glas mit der geschmolzenen Gelatine geben, sofort verrühren, in den Mixbecher mit der restlichen Crème geben und mit dem Mixer bei voller Leistung unter die Crème rühren.

Das steif geschlagene Eiweiß unter die Crème heben. (geht am besten in einer großen Schüssel)

Den gesüßten mittlerweile kalten Kaffe auf einen flachen Teller geben. (ca. 1cm hoch)

Eine Auflaufform zurechtstellen und den Boden mit der Masse bestreichen

Die Löffelbiscuits einzeln, jeweils 1s, flach in den Kaffee tauchen und dann sofort in der Auflaufform platzieren. Dabei soll nur die untere Hälfte vom Kaffe benetzt werden. Wenn eine Ebene mit Löffelbiscuits belegt ist die Creme darüber streichen. Wahlweise kann die Form mit einer oder zwei Schichten Tiramisu belegt werden.

Kakaopulver mit etwas Puderzucker vermischen und durch ein Sieb streichen und die Form dick bestreuen.

Mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Salate

Sächsischer Kartoffelsalat

von ANS

Zutaten für 8 Portionen:

1 ½ kg Kartoffel(n), kleine (mehlig kochend)

½ Paprikaschote(n), rot und gelb

1 Glas Gurke(n), saure (Spreewälder)

1 große Zwiebel(n)

½ Salatgurke(n), frische

Salz und Pfeffer

½ Glas Miracel Whip

1 Becher Crème fraîche

1 Bund Dill, frischen

Kümmel

Die Kartoffeln waschen, abbürsten und mit Salzwasser und einem Teelöffel Kümmel gar kochen, abgießen und kalt abschrecken. Dann breit schütten und richtig kalt werden lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln, den Paprika, die sauren Gurken und die Salatgurke klein würfeln und in eine große Schüssel geben. Den Dill waschen und trocken schütteln, dann mit eine Küchenschere klein schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben.

Die Kartoffeln pellen und mit dem Eierschneider in Scheiben schneiden einmal umdrehen und noch mal schneiden (dann sind es Stifte) und dann noch mal mit dem Messer halbieren oder dritteln (je nach Kartoffelgröße) und mit in die Schüssel geben. Noch kleiner wird es beim Umrühren von alleine.

Das 1/2 Glas Miracel dazu und einen Becher Creme fraiche und einen großen Schluck von der Gurkenbrühe und dann gut umrühren, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Ist der Salat noch zu trocken, den 2. Becher Creme fraiche oder einen Teil davon dazugeben und eventuell noch Gurkenbrühe. (Aber Vorsicht, die ist gesalzen) Wer es mag kann noch einen kleinen, herben Apfel in Würfeln dazugeben. Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden durchziehen lassen.

Dieser Salat darf bei uns bei keiner Party oder Grillfete fehlen.

KARTOFFELSALAT ORIENTALISCH

von gruenler

Zutaten:

5 mittelgroße gekochte Kartoffeln

2 Stangen Frühlings-/Lauchzwiebeln

100 gr schwarze Oliven ohne Kerne

2 Gewürzgurken

3 Esslöffel Öl

1 Esslöffel Essig/Zitronensaft

Salz, Pfeffer nach belieben

Zubereitung:

Kartoffeln in Würfel schneiden, Zwiebeln waschen und klein schneiden, Gurken in Scheiben schneiden, die Oliven ggfls. entkernen. Kartoffeln, Gurken, Oliven, Zwiebeln in eine Schüssel geben, Öl und Essig/Zitronensaft zugeben und mischen. Mit Salz und Pfeffer nach Wunsch abschmecken.

Kartoffelsalat a la D1etpunk

von d1etpunk

Also ich mach' meinen ja immer mit Kartoffeln, Zwiebeln, Brühe, Essig und Öl. Und wenn's Saison ist kommt noch 'ne Hand Vogerlsalat mit rein.

Die Kartoffeln vorwiegend festkochend sonst wird's Brei.

Die Zwiebeln in Ringen.

Bei der Brühe tut's fast jede Gemüsebrühe.

Essig nehm' ich immer'n weißen Balsamico (sieht einfach besser aus als der dunkle).

Öl was halt gerade da ist meist Olivenöl.

Vogerlsalat a.k.a. Feldsalat hier im Norden.

Eiersalat á la Tarzun

Zutaten für 4 Portionen:

4 Eier

2 EL Miracel Whip

Maggi

1 Zehe Knoblauch

Zubereitung:

Die (hartgekochten) Eier pellen, klein hacken und in eine Schüssel geben. Miracel Whip (gerne auch verlängert mit Joghurt, wer’s etwas fetter mag "richtige Mayonnaise")unterrühren, ein paar Spritzer Maggi dran und die zerdrückte Knoblauchzehe. Nach Geschmack noch Salz und Pfeffer, das Ganze auf einem Salatblatt auf einem gerösteten Vollkornbrot anrichten: Gibt ein leichtes bis schweres Zwischengericht!

Schüttelgurken

von @gruenler

Zutaten:

1 kg Salatgurken

2 mittlere Zwiebeln

1 TL Salz

3 EL Zucker

6 EL Essig (10%)

3 TL Senfkörner

2 Lorbeerblätter

Pfefferkörner, gehackter Dill nach Belieben

Zubereitung:

Die Salatgurken schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Salz, Zucker, Essig und Senfkörner in einer Tasse zusammen mischen. Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Gurken schichtweise in eine Schüssel legen und jeweils mit den Zwiebelringen, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und der Kräutermischung befüllen. Die Gurken werden von der Kräutermischung nicht bedeckt, es bildet sich nach einigen Stunden soviel eigener Saft, dass die Gurken fast bedeckt sind. Je nach Geschmack weiteren Dill klein hacken und untermischen. Alle paar Stunden gut durchmischen und über Nacht stehen lassen. Danach sind die Schüttelgurken fertig.

Tsatsiki selbstgemacht von @gruenler

Zutaten:

1 grosse Salatgurke geschält

2 TL geriebene Zitronenschale (unbehandelt)

2 EL Zitronensaft

1 Knoblauchzehe geschält und zerdrückt

450g griech. Joghurt (10% Fett)

2 EL fein geschnittener Schnittlauch

1 EL fein gehackte Petersilie

Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung

Die Gurke schälen und längs halbieren, Kerne mit Löffel herauskratzen. Nun die Gurkenhälften reichlich einsalzen und über Nacht senkrecht in ein Behältnis stellen, damit das Salz das Wasser aus der Gurke zieht. Ist das passiert, die Gurkenhälften mit einer Reibe grob raspeln. Nun die restlichen Zutaten dazu tun und alles gut verrühren, anschließend mit Pfeffer, Salz und Paprika abschmecken. Das Tsatsiki im Kühlschrank noch etwas durchziehen lassen und schnell aufbrauchen.

Fischgerichte

knusprige Scholle a la Pyth

Zutaten (4 Portionen):

4 Fischfilet(s) (Scholle), frisch (notfalls tiefgekühlt)

3 EL Mehl, zum Bestäuben

1 Ei(er), verquirlt, zum Wenden

Cornflakes, klein gebröselt

Käse (Emmentaler, Gouda), gerieben

1 Pck. Mandel(n), gehobelt

1 Becher Natur-Joghurt

1 Becher Crème fraîche

2 EL Meerrettich

2 EL Preiselbeeren

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die (aufgetauten) Schollenfilets waschen und gründlich nach kleinen Gräten abtasten, mit Mehl bestäuben. Die Eier mit einer Prise Salz verquirlen und die Schollenfilets darin wenden. Die Cornflakes klein bröseln (in einem Gefrierbeutel mit der Hand oder dem Nudelholz zerdrücken) und mit dem geriebenen Käse und den Mandelblättchen vermischen. Schollenfilets damit großzügig panieren.

Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Schollenfilets darauf verteilen. Die restliche Cornflake-Käse-Mandelpanade zusätzlich auf den Filets verteilen und etwas andrücken. Ab in den Backofen, bei 175°C ca. 20 Minuten backen. Der Käse muss zerlaufen sein, die Mandeln und Cornflakes dürfen leicht bräunen.

In der Zwischenzeit den Joghurt, die Creme fraiche, Preiselbeeren und Meerrettich miteinander verrühren. Mit Salz und einem Hauch Pfeffer abschmecken. Dieser Dip sollte sehr dickflüssig sein.

Die Schollenfilets mit Butter-Petersilienkartoffeln und einem guten Schlag des Dips anrichten. Ein einfacher Feldsalat und ein leichter Weißwein runden die Sache ab.

Guten Appetit

Fischaufstrich a la Pyth

1 Pck. Salzheringe (Matjes)

1 m.-große Makrele(n), geräucherte

1 Zwiebel(n)

1 Scheibe/n Weißbrot

50 ml Milch

3 Ei(er)

50 g Butter

1 Apfel, säuerliche Sorte

etwas Dill

etwas Petersilie

etwas Schnittlauch

Zubereitung

Eier hart kochen, abschrecken, schälen, hacken. Makrele von Flossen, Haut und Gräten befreien. Weißbrot mit Milch übergießen und für 2-3 Minuten ziehen lassen, dann herausnehmen und auspressen. Apfel und Zwiebel schälen, vierteln.

Alle Zutaten (außer Eiern und Kräutern) im Mixer pürieren, dann die gehackten Eier dazugeben. Kräuter hacken, darauf streuen.

Fleischgerichte

Blätterteig-Hackfleisch-Muffins a la Semantosoph

Zutaten

2 Pck. Blätterteig aus dem Kühlregal (Rolle)

500 g Hackfleisch, gemischt

2 Karotte(n)

2 Zwiebel(n) oder Porree

3 Ei(er)

n. B. Paniermehl

1 EL Senf

1 EL Ketchup

Salz und Pfeffer

evtl. Kräuter nach Wahl (z. B. Thymian oder Oregano)

Öl

Fett für die Form

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min.; Schwierigkeitsgrad: simpel

Die Karotten und die Zwiebeln schälen und fein würfeln, mit dem Hackfleisch vermengen. Die Eier dazugeben und mit Senf und Ketchup sowie den Gewürzen würzen. Etwas Paniermehl dazugeben, bis eine schöne, geschmeidige Masse entsteht. Die Masse sollte weder zu flüssig, noch zu fest sein.

Den Blätterteig jeweils in 8 gleichgroße Stücke schneiden (einmal längs in der Mitte sowie 3mal in gleichgroßen Abständen quer und die Stücke passen perfekt!). Ein Muffinblech leicht ausfetten und den Blätterteig in die Mulden geben.

Jetzt die Hackfleischmasse hineingeben und bei ca. 180°C (Umluft) 25 min. backen.

Das Rezept ist ein Grundrezept und kann beliebig variiert werden. Ich hebe oft klein gehäckselten Feta unter die Hackfleischmasse. Dadurch werden die Muffins noch würziger.

Grüße, Sven

Grillsteaks a la Kumulieren

ca 500gGrillfleisch (zB Schweinenacken) in 4-5 Scheiben

Marinade:

1-2 gut "gehäufte" EL (scharfen) Senf

2 EL Olivenöl

1 EL Honig (oder Zucker)

1 Spritzer Balsamiko

0,5 -1 TL Salz (nach Gefühl :P)

3-4 gemahlene Pefferkörner

1 EL Papriapulver (scharf)

1 EL gehackte Rosmarinblätter (geht auch getrocknet)

1 fein gehackte Zehe Knoblauch

zu einer zähflüssigen Paste verrühren. Konsistenz soll ungefähr wie flüssiger Honig sein, wenn zu fest mit Öl, wenn zu flüssig mit Senf nachregeln.

Damit das Fleisch von allen Seiten großzügig einpinseln und wenigstens 1/2 Stunde - besser über Nacht marinieren lassen.

Wie üblich grillen

Würstchen im Anzug

1 Platte Blätterteig

1 Würstchen

etwas Eigelb und Milch

Ofen auf 220°C vorheizen. Aufgetaute Blätterteigplatte und Würstchen halbieren. Je 1/2 Würstchen in ein 1/2 Blätterteig einrollen, oben einritzen. Eigelb mit Milch verrühren und Röllchen damit bepinseln. 12 Minuten backen.

Guten Appetit

Heiße Piraten-Nudeln von Katten

1 rote Paprikaschote

4 TL Salz

400 g Bandnudeln

6 EL Olivenöl

400 g gemischtes Hackfleisch

1 m.-große Zwiebel

1 Knoblauchzehe

50 ml Fleischbrühe

1 TL Paprikapulver

1/2 TL Kreuzkümmel

Salz und Pfeffer

6 EL Zitronensaft

6 EL Wasser

1 Bund Schnittlauch

Paprikaschoten waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Die Nudeln in Wasser kochen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfelchen schneiden. 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen und Hackfleisch darin krümelig braten. Zwiebel- und Knoblauchwürfel sowie 4 EL Öl zum Fleisch geben. Topf zudecken und auf mittlerer Hitze 5 Minuten braten lassen. Paprikastreifen hineingeben, umrühren, zudecken.

Nach etwa 3 Minuten Brühe angießen, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Pfeffer und Zitronensaft dazugeben. Umrühren und zudecken. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.

6 EL Wasser, Nudeln, Schnittlauch und Salz zum Fleisch geben. Alles gut umrühren und noch 2 Minuten ausgeschaltet ziehen lassen.

Heiß servieren.

Westfälischer Pfefferpotthast von Ostpirat

Zutaten 750 g Rindfleisch

500 g Zwiebeln

100 g Butterschmalz

1 Liter Fleischbrühe

Salz

5 Pfefferkörner

2 Lorbeerblätter

2 Gewürznelken

2 EL Semmelbrösel

1 EL Zitronensaft

1 TL weißer Pfeffer

1 EL Kapern

Zubereitung

Ochsenfleisch waschen und mit Küchenkrepp trockentupfen, in 1cm große Würfel schneiden, im Fett anrösten. Grobgehackte Zwiebeln dazugeben und unter Umrühren ein paar Minuten mitrösten, dann Brühe angießen und salzen. Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Nelken dazugeben, das Fleisch garen. Das kann auch ruhig eine Stunde auf kleiner Flamme vor sich hin schmurgeln(schmoren). Semmelmehl hineinrühren, nochmals kurz aufkochen, den Pfefferpotthast mit Zitronensaft und Pfeffer pikant abschmecken und die Kapern hineingeben.

Dazu gehören Salzkartoffeln und Gewürzgurken und UNBEDINGT ein Glas Pils

Mehr unter : http://forum.frag-mutti.de/index.php?showtopic=3673

Gruss Ostpirat

Lammrücken auf Basilikum-Kräuterjus mit frischem grünem Spargel und jungen Brätlingen von @gruenler

Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten:

ca.800g Lammrücken ohne Knochen,

ca. 400 ml Lammjus gekocht,

5-6 Stangen frischen grünen Spargel pro Person,

ca. 450g junge Kartöffelchen mit Schale (Bratlinge),

1 mittlere Knoblauchzehe,

frisches Basilikum, Kräuter der Provence,

Salz, Pfeffer, Kümmel, Zucker

etwas Olivenöl zum Braten.

Zubereitung:

Die kleinen Kartöffelchen werden gewaschen und ungeschält mit etwas Salz und Kümmel gekocht. Nach dem Kochen die Kartoffeln abkühlen lassen und halbieren. Der frische grüne Spargel wird am unteren Ende von den holzigen Stellen befreit (ca. 1..2cm abschneiden, nicht schälen). Danach wird der Spargel im Wasser, welches mit Salz und Zucker gewürzt ist, kurz gekocht.

In die Bratenjus presst man die frische Knoblauchzehe und gibt in Streifen geschnittenes Basilikum dazu. Abgerundet wird die Soße mit etwas Kräuter der Provence.

Nun das Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Den mit Salz und Pfeffer gewürzten Lammrücken, in der Pfanne nun scharf beidseitig anbraten. Danach Hitze reduzieren und die fertige Soße an das Fleisch angießen. Jetzt kann bei kleiner Hitze der Lammrücken weiter garen. Das Fleisch sollte leicht rosa sein und nicht durchgebraten werden, da es sonst trocken werden könnte.

Während das Fleisch vor sich hin köchelt, nimmt man die vorbereiteten Bratlinge und brät sie mit etwas Olivenöl in der Pfanne an. Gewürzt wird mit etwas Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence.

Lammjus von @gruenler

Zutaten

1kg Lammknochen

300g Sellerie gewürfelt

150g Zwiebeln/Lauchzwiebeln gewürfelt

150g Möhren gewürfelt

Olivenöl

2 EL Tomatenmark

1 Lorbeerblatt

1 Knoblauchzehe

1 MSp. Thymian

1 MSp. Rosmarin

1/2 TL Kräuter der Provence

2 Liter Wasser

1/2 Tasse Rotwein

Zubereitung

In einen großen Topf Olivenöl (so das der Boden gut bedeckt ist) erhitzen, die Knochen darin scharf anbraten und regelmäßig wenden, damit diese gut angebräunt sind. Die angebratenen Knochen aus dem Topf nehmen und das gewürfelte Gemüse in den Topf geben und gut anbraten (Zwiebeln und Sellerie sollten gut angebräunt sein). Mit dem Wein ablöschen, Tomatenmark und alle Gewürze zugeben gut durchrühren und den Wein einreduzieren. Anschließend die Knochen wieder zugeben und mit 2 Liter Wasser auffüllen. Dann 5 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen und danach durch ein sehr feines Sieb gießen.

Geschmorte Lammkeule mit Bohnen und Kartoffeln von @gruenler

Zutaten für 6 Personen:

1 Lammkeule (cirka 2 Kilogramm)

125 g Zwiebeln

6 Knoblauchzehen

1,25 kg Kartoffeln

2 Zweige Rosmarin

4 Zweige Thymian

1 Kilo feine grüne Bohnen (Haricots verts)

3/8 l trockener Weißwein

1/8 l Wasser

500 g Tomaten

Zubereitung:'

Lammkeule mit Salz und Pfeffer einreiben. Auf die Fettpfanne des Backofens legen, 1/8 l Wasser zugießen. Bei 200 Grad etwa eine Stunde lang braten. Zwiebeln pellen und würfeln. Knoblauch pellen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, halbieren oder vierteln. Alles nach einer Stunde mit den Kräuterzweigen zur Lammkeule legen. Bohnen putzen und mit in die Pfanne legen. Wein angießen und weiteren 30 Minuten garen. Stielansatz der Tomaten ausschneiden, Tomaten halbieren und ebenfalls in die Fettfpanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, weitere 15 Minuten im Backofen garen.

Lasagne von Florian Dunkel

Zutaten

250 g Hackfleisch

250 g Lasagneplatten

1 Becher süße Sahne

1 Dose Tomatenmark

200 g Käse, Emmentaler, gerieben

250 ml Brühe, warm

Fett

1 Knoblauchzehe

Oregano

Basilikum

Majoran

Thymian

Paprikaschote

Salz

Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal

Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch darin anbraten. Knoblauch dazugeben. Mit den Gewürzen würzen. Das Tomatenmark in der Brühe auflösen, das Fleisch damit übergießen. 2 - 3 EL Sahne dazugeben. Eine Auflaufform ausfetten. Im Wechsel Hackfleisch und Lasagnenudeln in die Form schichten (unterste Schicht Hackfleisch, oberste Schicht Nudeln). Den Käse darüber geben. Mit der restlichen Sahne übergießen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Ca. 30 - 40 Minuten überbacken, bis der Käse verlaufen und goldgelb ist.

Salzbraten von @gruenler

Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 100 Minuten

Zutaten:

1 kg Schweinebraten (Nußschinken)

750g Salz,

mittelscharfer Senf,

Pfeffer, Kräutersalz/Fondor

Zubereitung:

Das Fleisch von Haut und Fettsehnen befreien, gut waschen und trockentupfen. Anschließend gut mit Pfeffer und dem Kräutersalz einreiben und reichlich mit Senf bestreichen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und reichlich mit Salz bestreuen. Das Fleischstück darauf legen und ringsum ordentlich mit Salz anhäufeln. Den Backofen auf ca. 200-225°C vorheizen (Ober- und Unterhitze, kein Umluft) und das Blech auf die mittlere Schiene geben. Den Braten nun 1 1/2 Stunden garen lassen. Fleisch zusammen mit Kartoffeln und Gemüse servieren.

Tipp:

Dazu empfehle ich Salzkartoffeln und Mischgemüse.

Chili con Carne a la Kai

von Kai Grünler

ca. 8...10 Portionen. Vorbereitung ca. 15 Minuten Zubereitung ca. 60 Minuten

Zutaten:

• 2 Zwiebeln gehackt
• 4 Knoblauchzehen
• ca. 500g Rindergulasch
• ca. 500g Rinderhackfleisch
• Öl
• ca. 150g verschiedene frische Peperoni
• ca. 450g Jalapenos scharf (eingelegt, Abtropfgewicht)
• ca. 250ml Wasser
• 1 Gemüsebrühwürfel
• 2..3 Lorbeerblätter
• 2 EL Oregano
• 1/2 TL Cuminpulver (Kreuzkümmel)
• ca. 1/2 TL Korianderkügelchen
• 1 kleine Dose Tomatenmark
• 3 Dosen á 400g Pizzatomaten (geschält und gewürfelt)
• Tabasco, Salz, Pfeffer
• 1 EL Kakao
• ca. 2 EL gehackte frische Korianderblätter

Zubereitung:

1. Gulasch in kleinere Würfel schneiden, Zwiebeln haken, Knoblauch schälen, Peperoni kleinschneiden (bei Bedarf Kerne entfernen).
2. Öl in einem sehr großen Topf erhitzen und das geschnittene Gulasch anbraten, dann Hackfleisch dazugeben und unter rühren gut anbraten.
3. Sobald das Fleisch gut angebraten ist, Zwiebeln dazugeben und mit anbraten (glasig, leicht braun), die Knoblauchzehen mit der Knoblauchpresse dazu pressen.
4. Alles gut durchrühren und braten lassen.
5. Sobald die Zwiebeln Farbe haben, in Wasser gelöste Gemüsebrühe dazu geben, dann Gewürze, Tomaten, Tomatenmark und alle Peperoni dazugeben und alles gut durchrühren und bei mittlerer Hitze ca. 60 Minuten gut durchkochen (öfters umrühren).
6. Danach mit Salz, Pfeffer, Tabasco und Kakao abschmecken ggfls. frischen gehackten Koriander mit unterrühren. Lorbeerblätter entfernen.

Fertig.

Dazu kann man Baguette, Brötchen bzw. Toastbrot reichen.

Impressionen: Siehe: AG EpicMeat

Geflügel

Rotes Thai Curry mit Hähnchen und Gemüse von Semantosoph

Zutaten

600 g Hähnchenbrustfilet

3 EL rote Currypaste

3 EL Fischsauce

4 EL Wasser

1/2 TL Maisstärke

500 g Gemüse (z.B. grüne Bohnen, Karotten, kleine Maiskölbchen, Spargel, Bambussprosse, was halt grad da ist)

3 EL Öl (ich empfehle Erdnussöl)

5 dl Kokosmilch

50 g Nüsse (Cashews sind die Besten)

2 Zweig/e Koriandergrün

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std.

1 EL rote Currypaste, 1 EL Fischsauce, Wasser und Maisstärke zu einer Marinade verrühren und mit der Hähnchenbrust mischen. Mindestens 1 Stunde bei Raumtemperatur marinieren.

Das Gemüse rösten und blanchieren (Kochzeit unterschiedlich, je nach Art des Gemüses, es sollte aber noch leicht knackig sein). Kalt abschrecken.

Öl in einem Wok erhitzen. Das Hähnchenfleisch darin in zwei Portionen rundum sehr heiß und nur kurz anbraten, dann herausnehmen. 2 EL Currypaste bei kleiner Hitze im Bratensatz kurz rösten. Mit Kokosmilch ablöschen. Aufkochen und etwas einkochen lassen. 2 EL Fischsauce, Gemüse, Nüsse und Hähnchenfleisch hinzufügen und alles nur noch gut heiß werden lassen. Am Schluss mit Koriander garnieren und sofort servieren.

Dazu passt Basmati-, Jasmin- oder Duftreis.

Für weniger scharf, mehr Kokosmilch nehmen. Für pikanter, mit Sojasauce abschmecken.

Beste Grüße, Sven

Kartoffelgerichte

Kartoffelgratin (von @eigensinn83)

Zutaten:

1 kg Kartoffeln

0,25 Liter Milch

0,25 Liter Rahm

2 Knoblauchzehen

Salz und Pfeffer

Rosmarin

Butter

6 EL Reibekäse (z.B. Parmesan oder Pecorino)

Zubereitung:

Die Kartoffeln roh in dünne Scheiben schneiden.

Milch und Rahm vermischen, Knoblauch fein gehackt oder gepresst dazugeben, etwas Salz und Pfeffer sowie Rosmarin beifügen und mit den Kartoffelscheiben sanft aufkochen lassen, dann unter häufigem Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Auflaufform mit Butter ausstreichen, Kartoffelscheiben und Milch-Rahm-Mischung einfüllen, mit Käse bestreuen und im vorgeheiztem Ofen bei 220° ca. 15-20 Minuten überbacken.

Arbeitszeit: ca. 20 Min.

Suppen

Vegetarische Käsesuppe von Ans

30 g Öl

2 kleine Zwiebel(n), gewürfelt

200 g Champignons (aus der Dose), abgetropft, in Scheibchen

40 g Mehl

3/4 Liter Milch

3/4 Liter Gemüsebrühe

300 g Schmelzkäse

100 g Käse (Gouda)

4 cl Wein, weiß

Schnittlauch, in Röllchen

Öl erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Mehl hinzugeben und eine klassische Mehlschwitze machen. Mit der Brühe ablöschen und dann die Milch hinzugeben. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Topf von der Herdplatte nehmen und weiterrühren, jetzt den Schmelzkäse hinzufügen, wenn dieser komplett geschmolzen ist, den Gouda hinzugeben.

Wenn der Gouda auch geschmolzen ist, die Suppe wieder erhitzen. Nun die Champignons hinzugeben. Zum Schluss zwei Pinnchen Weißwein hinzugeben und mit Pfeffer abschmecken. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

Toast dazu reichen.

Dessert

Vegane Danny Sahne von AranJaeger

Zutaten:

20g Maisstärke

2 El Backkakaopulver

2 1/2 El Zucker

250ml Sojamilch

200ml aufschlagbare Sojasahne (gekühlt)

1/2 Päckchen Sahnesteif

Und so geht’s

Es ist wieder einmal wichtig, dass ihr die Sojasahne kaltstellt, damit man sie später aufschlagen kann. Sie sollte dafür mindestens einen halben Tag im Kühlschrank gestanden haben. Ihr vermischt als erstes alle trockenen Zutaten – Maisstärke, Kakaopulver und Zucker – in einer Schale. Dann gebt ihr 4-6 El von der Sojamilch dazu und verührt sie mithilfe eines Schneebesens zu einer klumpenfreien, dicklichen Masse. Nun kocht ihr die restliche Sojamilch unter Rühren auf und mischt dann die zuvor hergestellte Puddingmasse unter. Dann kocht ihr alles nochmals auf und nehmt den Pudding danach vom Herd. Zunächst schlagt ihr die Sahne mit fettfreiem Mixer-Geschirr auf. Die Hälfte der Sahne hebt ihr dann vorsichtig unter die warme Puddingmasse unter (nicht unterrühren, da der Pudding ansonsten nicht fluffig wird). Den Pudding stellt ihr für 2-3 Stunden im Kühlschrank kalt. Unter die restliche Sahne mixt ihr zusätzlich das Sahnesteif und stellt auch diese in den Kühlschrank. Nachdem der Pudding abgekühlt ist könnt ihr ihn servieren. Um die Sahne aufzutragen, gebt ihr sie in einen Spritzbeutel

Quelle: http://www.veganbomb.de/dany-sahne-vegan/

Apfelmus von @gruenler

Zutaten:

2kg Äpfel

200g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

250ml Wasser

Saft einer Zitrone

1 Zimtstange (nur bei Bedarf)

1 Handvoll Rosinen (nur bei Bedarf)

Zubereitung:

Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Alle Zutaten in einen Topf zum kochen bringen, regelmäßig gut durchrühren und ca. 20 Minuten kochen. Zweiten Topf bereitstellen und den groben Apfelmus durch ein Sieb passieren (nur bei Bedarf). Passierten Apfelmus nochmal aufkochen und anschließend in bereitgestellte gesäuberte vorgewärmte Gläser mit Schraubdeckel (z.B. recycelte Marmeladengläser oder andere Schraubgläser) füllen, Deckel schließen und auf dem Kopf stellen und abkühlen lassen. Das Schraubglas ist dicht, wenn die Mitte sich nicht hör-/sichtbar eindrücken lässt.

Man kann nach eigenem Geschmack gern mehr oder weniger Vanillezucker, Zimt, Zitrone hinzufügen, auch Rosinen/Sultanien kann man mit hinzufügen, ganz nach eigenen Vorlieben.

Guten Appetit!

Sonstiges

Aioli (Knoblauchmayonnaise)

Zutaten:

1 Knoblauchzehe

3 Eigelb

0,5 L Sonnenblumenöl

0,2 L natives Olivenöl

1 EL Meersalz grob

1/2 TL weißer Pfeffer

1/2 Limette oder Zitrone

0,1 L flüssige Sahne

0,1 L Weißwein trocken

Zubereitung:

Knoblauch schälen, sehr klein schneiden. Mit dem Meersalz verreiben (Messerfläche) bis eine homogene Paste entsteht, in einer Schüssel mit Schneebesen (oder Mixer) mit dem Eigelb anschlagen (schlagen! ...bis es bindet und hellgelb wird), nun in dünnem Strahl das Olivenöl zugeben (immer weiterschlagen), wenn die Masse anbindet das Sonnenblumenöl einschlagen...

Es muß eine feste homogene Mayonnaise entstehen, nun mit Limetten- oder Zitronensaft (frisch!), weißem Pfeffer würzen, Weißwein und Sahne unterschlagen... fertig!

Im Kühlschrank bis zu drei Tagen haltbar.

Nichts zum Essen

Klebemittel für Spuckis, Etiketten etc.

WICHTIGER HINWEIS: DIESES REZEPT IST NICHT ZUM VERZEHR GEDACHT, SONDERN DIE REZEPTUR FÜR DIE GUMMIERUNG SELBERGEMACHTER SPUCKIS!

Zutaten:

• Dextrin 225 g
• Essigsäure, verdünnte 110 g
• Wasser 555 g
• Spiritus 110 g

So wird's gemacht:

Die einzelnen Zutaten zusammenrühren. Fertig

Dextrinleim für die Buchbinderei / stärkere Papiere

Zutaten:

• Dextrin 400 g
• Wasser 600 g
• Glycerin 20 g
• Glukose (Stärkezucker) 10 g

So wird's gemacht:

Dextrin und Wasser miteinander verrühren. Dieser Lösung das Glycerin und die Glukose hinzuführen und das Ganze auf 90 °C erhitzen.

Tipps und Tricks:

Dextrin kann man sich gut selbst herstellen. Man benötigt dafür Maisstärke, sowie Backpapier, Backblech und Backofen. Mit dem Backpapier wird zuerst das Backblech abgedeckt. Dann wird das Stärkemehl darauf gegeben. Das Ganze kommt dann bei 210 °C für ca. 3 Stunden in Backofen. Jede halbe Stunde sollte die Stärke etwas umgeschichtet werden. Wenn die Maisstärke sich von weiß nach ocker verfärbt hat, ist das Dextrin fertig.

Maisstärke gibt es im Lebensmittelladen günstig zu kaufen - zum Beispiel von der Firma Ruf oder das bekanntere "Maizena". Aber man kann auch Kartoffelstärke verwenden. Der Dextrinkleber bekommt dann einen leicht gurkenartigen Geruch. Stärkemehl gibt es im Lebensmittelhandel ab ca. 0,80 Euro. Reine Essigsäure ist stark ätzend. Man bekommt sie schon verdünnt als Entkalker im Handel zu kaufen. Bei Ebay habe ich z.B. 250 ml 60%ige Essigsäure 2,68 Euro. Glukose wurde früher Stärkezucker genannt. Heute ist er unter dem Namen Traubenzucker bekannt und ist ebenfalls für wenig Geld im Lebensmittelgeschäft oder Drogeriemarkt erhältlich. Glycerin gibt es in der Apotheke. Spiritus kann man ebenfalls im Supermarkt oder Drogeriemarkt kaufen.

Achtung: Bevor ihr mit selbst hergestelltem Kleber teure Papiere verklebt, probiert sie erst einmal an Papierresten aus!

Quelle: http://www.bastelfrau.de/basteln/bastelanleitung/dextrin-kleber-selbermachen